Pour la production d’œufs liquides pasteurisés, nous utilisons des œufs de la catégorie B. Ces œufs sont un peu salés ou fissurés, ils ne doivent donc pas être vendus comme œufs de la catégorie A en emballage. Il s'agit ici d'une valorisation optimale de ces œufs de catégorie B.

Nous avons une capacité de 200 litres par production, ce qui équivaut à 2500-4000 oeufs.

Les oeufs liquides se conservent alors pendant 21 jours, à une température de 0°C à 2°C.

Mode de production:

• Chauffage de l'oeuf à 60°C, pendant 10 minutes
• Refroidissement à 2°C