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Recette : un pain d'épices maison comme autrefois

recette pain d'épices d'antan

La recette de l'authentique pain d'épices aux saveurs d'antan, généreux et moelleux à souhait ! Suivez le guide et réalisez sans effort cette gourmandise au doux parfum d'enfance indissociable de Noël, à offrir ou déguster en famille accompagnée d'un bol de chocolat chaud.

20 minutes 1h15 minutes    
6 personnes Bon marché
Facile    

  • 250 gr. de miel de fleurs
  • 250 gr. de farine de blé (ou de seigle pour une variante)
  • 100 gr. de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café d'anis vert
  • 1 c. à café de muscade râpée
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)
  • En option : 1 c. à café de zestes d'oranges confits finement émincés
  • 2 oeufs entiers
  • 10 cl de lait
  • Une noix de beurre pour le moule

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure chimique, le sucre en poudre, le sucre vanillé et les épices. 

Faites chauffer le miel dans une casserole ou au micro-ondes et ajoutez-le immédiatement à la préparation.

Incorporez petit à petit les oeufs et le lait tiédi, puis mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.

Répartissez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, enfournez et laissez cuire pendant 1h15 (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

A la sortie du four, laissez reposer au moins 1h (le pain d'épices doit être froid au démoulage).

Réservez une journée avant de déguster.

Décoration : bâtons de cannelle, étoiles de badiane, cerneaux de noix, tranches d'oranges confites, amandes effilées grillées, sucre en grain... Laissez parler votre imagination !

Conservation : une semaine, enveloppé dans du film alimentaire.

Malgré tous nos bons conseils, le résultat n'est pas conforme à vos attentes ? Direction la boulangerie pour éliminer toute frustration !

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Publié le 5 décembre 2018.