La Manufacture

Croquette de volaille fermière

• Plat seul : 12,00€
• En menu : 17,00€

Sauce financière, garniture vol-au-vent, mesclun et pickles

Salade de betterave comme à la cantine

• Plat seul : 12,00€
• En menu : 17,00€

Betterave confite doucement dans le sel, sauce gribiche à la Granny Smith et mâche

Mousseline de poisson blanc et truite du coin

• Plat seul : 12,00€
• En menu : 17,00€

Gel d’agrumes et salade de pickles

Aspic de pot-au-feu

• Plat seul : 12,00€
• En menu : 17,00€

Œuf parfait et vinaigrette émulsionnée au raifort

Papillote de poisson de l'arrivage

• Plat seul : 16,00€
• En menu : 21,00€

Au vin blanc, échalotes, légumes du panier et haricots tarbais

Haricots tarbais tomatés, cuisinés en cocotte

• Plat seul : 16,00€
• En menu : 21,00€

Lait de parmesan, œuf parfait, légumes du panier et salade verte

Veau marengo

• Plat seul : 16,00€
• En menu : 21,00€

Pommes de terre grenaille rôties et olives

Bœuf carottes grande tradition

• Plat seul : 16,00€
• En menu : 21,00€

Polenta crémeuse et légumes du panier

Joue de porc braisée à la bière

• Plat seul : 16,00€
• En menu : 21,00€

Frites fraîches et mayonnaise

LE CROQUE MONSIEUR

8,50€

Jambon, comté et sauce mornay

LE RILLETTE

9,50€

Poisson blanc & truite du coin, crème aux agrumes et salade de pickles

LE HOUMOUS-BETTERAVE

8,00€

Houmous de betterave & pois chiche, crème de chèvre et mâche

L'EFFILOCHÉ DE JOUE DE PORC

9,50€

Servi chaud. Chicon confit et sauce moutarde à l’ancienne

LE BOUT DE FROMAGE

7,00€

Sélection du moment

CRÈME BRÛLÉE

7,00€

VIENNOIS AU CHOCOLAT

7,00€

CHOU À LA CRÈME ET CARAMEL BEURRE SALÉ

7,00€

AGRUMES GIVRÉS

7,00€

Orange ou citron

Pâtisserie du moment

7,00€

LA BOULE DE PAIN

4,50€

400g

LA BAGUETTE DE PAIN

2,30€

250g

LE PAIN MAYA

1,20€

100g

LA FOCACCIA

4,80€

200g

LES PAINS BRIOCHÉS

2,20€

2 pains briochés de 90g

LA VOLAILLE LABEL ROUGE, RÔTIE ENTIÈRE

28,00€

Pommes de terre rôties entières