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Informations complémentaires pour une bonne qualité du vin

Informations complémentaires pour une bonne qualité du vin

Aktualisierung am Montag 30 Januar 2017

  • Le climat idéal pour des vins de qualité

Que ce soit pour la production, le stockage ou la dégustation du vin, la bonne température est toujours d’une importance capitale. Non seulement elle joue un rôle décisif dans la croissance du raisin, la fabrication, le processus de maturation et la conservation du vin. Elle in?ue également et avant tout sur le goût du vin. La température à laquelle le vin est servi est déterminante pour le plaisir de dégustation.

  • La température de stockage idéale pour tous les vins

La température de stockage idéale se situe entre +10 °C et +12 °C pour tous les vins. Il est important que la température reste la plus constante possible. Cela seul permet au vin de conserver toute son harmonie, qui est l’œuvre de la nature.
Lorsque la température augmente, l’énergie cinétique des molécules du vin fait de même. Le processus de maturation s’accélère, et l’alcool commence à se volatiliser. C’est la raison pour laquelle de basses températures entre +10 °C et +12 °C sont recommandées pour une conservation de longue durée. Une température constante est importante car les variations de température sont néfastes pour le vin et entraînent une perte de qualité. La température de dégustation joue elle aussi un rôle important dans le goût du vin. Les vins rouges se boivent plus chauds que les vins blancs car ils renferment plus de tannins (polyphénols). Les tannins réagissent plus vite à l’oxygène à des températures plus élevées. On dit de ce processus que le vin » respirer «. C’est là un e?et souhaité – car l’odeur et le goût du vin ne s’épanouissent pleinement que lorsque celui-ci est saturé d’oxygène. Le temps à laisser au vin pour » respirer « dépend de son type et de sa qualité. On peut dire d’une manière générale que, plus un vin est resté longtemps en tonneau, plus il est probable qu’il lui faudra plus d‘oxygène pour s’épanouir.

  • Mise en température et stockage parfaits avec Liebherr

Commande électronique. La commande électronique précise combinée avec une technique de climatisation des plus modernes garantit un maintien constant de la température sélectionnée à l’intérieur de l’appareil, même en cas de fortes variations de la température ambiante. Conservation de longue durée. Avec une température constante et des conditions climatiques parfaites, les armoires de vieillissement Liebherr et les modèles Vinidor o?rent des conditions idéales qui permettent au vin de venir à maturité dans le calme et de s’épanouir pleinement pendant la durée de stockage.

  • Une qualité d‘air optimale

La qualité de l’air ambiant in?ue de manière décisive sur l’évolution du vin pendant le stockage. Car les odeurs de tout genre peuvent se transmettre au vin – et donc nuire à sa qualité.
Le bouchon classique en liège retient le vin dans la bouteille, mais ne la ferme pas hermétiquement.

  • Qualité d‘air optimale chez Liebherr

Toutes les armoires à vin Liebherr sont équipées d’un ?ltre à charbon actif intégré qui garantit une qualité de l’air optimale. Le charbon actif réagit aux odeurs de tout genre en les ?xant.

 

  • Le meilleur endroit pour conserver les vins de qualité

L’absence de vibrations est une condition primordiale pour un processus de stockage parfait.
Les bouteilles de vin sont généralement conservées couchées a?n que le bouchon soit toujours humecté et ne risque pas de se dessécher. Les bouteilles à bouchon vissé ou en verre, en revanche, peuvent être conservées sans problème debout. Ces bouchons ferment hermétiquement la bouteille et ne risquent pas de se dessécher.

  • Stockage idéal chez Liebherr

Protection contre les vibrations. Dans les armoires à vin Liebherr, des compresseurs à très faibles vibrations, spécialement conçus, garantissent un stockage particulièrement stable des vins. Dans les nouvelles armoires à vin Vinidor, le système de froid est entièrement monté sur des systèmes amortisseurs qui minimisent la transmission des vibrations. Le vin est ainsi à l’abri des vibrations et le fonctionnement des appareils est très silencieux.
Présentation optimale. Sur les clayettes en bois, stable et fabriquées main, le vin peut venir à maturité en toute tranquillité. Ces clayettes ne sont pas laquées a?n que le vin ne risque pas d’être altéré par les émanations de laque.

Fermeture en douceur. SoftSystem, la fermeture en douceur de la porte évite au vin des secousses néfastes. La porte se ferme automatiquement dès que l’angle d’ouverture atteint env. 45 °.

Protection contre la lumière nocive

La plupart du temps les bouteilles de vin sont en verre teinté – car les rayons ultraviolets sont, eux aussi, un danger pour tous les vins.
Protection contre les UV chez Liebherr
Portes en verre isolant résistant avec protection contre les UV.

Eclairage à LED. Cette technologie de pointe garantit un éclairage homogène à l’intérieur de l’appareil, sans exposition aux rayons ultraviolets.

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